Bon equilibri d’alcohol

Després d’un hivern suau i una primavera calorosa, ambdós extraordinàriament secs (150 mm des de gener a juny), va arribar un dels estius més calorosos, amb temperatures rècord, i sec que ha contribuït a tenir una sanitat tant de la vinya com dels raïms extraordinària.

Tot allò va permetre veremar en el moment òptim.

L’inici de verema avançada primerenca, que per les primeres pluges de tardor i la conseqüent baixada de temperatura ha fet que sigui una verema llarga i tranquil·la.

Sorprenen els continguts d’àcid màlic especialment alts que hi ha hagut tot i el rigor de les temperatures estivals, quan s’esperaria que les acideses baixes del most fossin sostingudes principalment per l’àcid tartàric. En quant als graus alcohòlics, hem arribat a un molt bon equilibri.